Phở bò truyền thống Hà Nội

Di sản ẩm thực độc đáo mang hồn cốt của văn hóa ẩm thực đường phố ngàn năm văn hiến.

Tinh hoa ẩm thực Việt qua bát phở bò

Bát phở bò truyền thống là sự hòa quyện tuyệt vời giữa nước dùng trong ngọt, sợi bánh phở mềm mướt và những lát thịt bò thơm lừng gia vị tự nhiên.

Bát phở bò truyền thống nóng hổi thơm ngon
Bát phở bò nghi ngút khói thơm lừng mùi hồi quế

Định lượng nguyên liệu chuẩn vị (khẩu phần 4 người)

Tên nguyên liệu Định lượng chuẩn Ghi chú sơ chế
Xương ống bò 1.5 kg Chần nước sôi, rửa sạch muội than
Bắp bò hoặc thăn bò 500 gram Thái mỏng ngang thớ thịt
Bánh phở tươi 800 gram Trần nhanh qua nước sôi
Hành tây, gừng củ 2 củ hành, 1 củ gừng Nướng xém mặt, cạo sạch vỏ
Hoa hồi, thảo quả, quế chi 3 hoa hồi, 1 thảo quả, 1 thanh quế Rang vàng thơm trên chảo nhỏ

Quy trình các bước chế biến công phu

  1. Sơ chế xương bò sạch sẽ và ninh lấy nước cốt thanh ngọt
  2. Hãm gia vị thảo mộc và nêm nếm nước dùng
    1. Bọc thảo mộc rang thơm vào túi vải lọc sạch
    2. Hầm liu riu trên bếp từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ
    3. Thường xuyên vớt bọt nổi để giữ nước dùng luôn trong veo
  3. Chần bánh phở, xếp thịt bò, rắc hành hoa và chan nước dùng sôi sùng sục